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怎么样挑选优质虾仁？
2021-09-15
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选购虾仁既要关注外在的条件，又不能忽视内在。内外兼修才符合自己的选择，就好比仔细的去体会一个人一样，处处学会判定的经验和技巧。
刚剥壳去头的新鲜虾，可以看到颜色会呈现淡淡的青色，这代表虾很新鲜很优质。
虾仁是家庭和餐饮机构常见的一道食材，很多消费者或餐饮店在选购虾仁时容易陷入一个误区，即外表光鲜亮丽的虾仁就是好虾仁，选购虾仁没那么简单，里头有着很多学问。
简单直接的方法就是从外观判断虾仁质量的好坏优质虾仁一般外观呈现青蓝色且有桃仁网纹，前端圆粗、后端细尖，呈弯钩状；仔细观察，能够看到里面的肠腺痕迹（很多虾仁被人工挑去了肠腺，一般不太明显）。次品虾仁外表偏白或者偏黄色，体半透明，无虾腥味，可能有碱味，优质虾仁煮熟后呈红色，富有韧性，不皱缩，很少有水分释出，无泡沫。次品虾仁煮炒时，释放出许多水分，体缩成渣糊状，有泡沫释出。
